Pour la première fois, un Meilleur Ouvrier de France glacier vous livre tous ses secrets pour des glaces réussies ! Entrez dans l'univers élégant et sophistiqué d'Emmanuel Ryon à travers 40 recettes de délices glacés. Apprenez rapidement à maîtriser la confection de la glace grâce à des recettes de base en pas à pas, puis lancez-vous dans la réalisation de véritables recettes gourmandes. Sorbets aux fruits de saison, coupes de crèmes glacées aux accords surprenants, vacherin minute, millefeuille glacé ou omelette norvégienne, découvrez des recettes simples et accessibles pour des desserts glacés audacieux à faire toute l'année !